Pablo Quiven es uno de los referentes de la gastronomía patagónica contemporánea. Chef y creador de tres propuestas únicas en Bariloche —Quiven Patagonia House Kitchen, Madurado y DejaVu—, ha construido un universo culinario donde el paisaje, la técnica y la emoción conviven en cada plato.

Con una sólida formación y una trayectoria que lo llevó por las cocinas del Hotel Llao Llao, Villa Huinid e Inacayal, Pablo abrió su primer restaurante propio en 2016: Quiven, un espacio íntimo frente al lago Nahuel Huapi que ofrece menús degustación de autor, basados en ingredientes de estación y con fuerte impronta local. Su estilo se define como cocina evolutiva: creativa, refinada, pero conectada con la tierra y el entorno.

En 2022 fue consagrado ganador del Torneo Federal de Chefs FEHGRA, y en 2024 representó a la Argentina en el prestigioso certamen Bocuse d’Or Américas, compitiendo con chefs de todo el continente.

A esta propuesta de alta cocina se suman Madurado, su restaurante especializado en carnes maduradas, y DejaVu, un espacio relajado y sabroso, con platos que reinterpretan lo cotidiano con creatividad.

Desde lo más sofisticado hasta lo más reconfortante, Pablo Quiven propone experiencias gastronómicas que expresan su pasión por el oficio, el respeto por el producto y el amor por su tierra.